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目前，中國白酒企業進入了快速發展階段，白酒市場競爭異常激烈。競爭的背后，也涌現了一些不和諧的嘈雜與混亂。有許多中小規模的白酒生產企業盲目模仿全國名酒企業，在某種程度上擾亂了正常的市場秩序。與此同時，又有一些對酒類知識了解甚少的人，或者是別有用心的人，斷章取義地發表錯誤言論誤導消費者，給“年份原漿”籠罩上了一層神秘色彩。
到底什么樣的酒才是真正意義上的“年份原漿”呢？筆者覺得有義務站出來，通過調查與走訪撥開層層迷霧，還年份原漿本來面目，并給消費者傳達一種真實的聲音。
1.概念導讀：年份什么是酒？什么是原漿酒？
縱觀如今的白酒市場，各種概念的年份酒、原漿酒紛至沓來，你方唱罷我登場。可這表面繁榮的背后，是魚龍混雜的品質差異，以及亟需建立的品牌秩序。通常的“年份酒”都是成酒窖藏，即配兌成品后，陳藏一定的年份，便冠以“年份酒”之名粉墨登場。我們姑且不用工藝上的專業標準進行考證，僅僅問一個常識性的問題：如果一批成酒滯銷了十年，今天拿出來賣，美其名曰“十年陳釀”，這種滯銷酒的品質就提升了嗎？有的酒廠甚至連發酵池都沒有，自家建廠都不到5年，便吆喝出5年、10年以上的年份酒。年份酒，夠年份就夠了嗎？答案不言自明，消費者自然心中有數。
眾所周知，所謂“漿”是指較濃的液體。“原漿”顧名思義，指用五谷純糧釀造出來的酒，在保持原汁原味風格與醇美口感的基礎上，不加入任何增香調味物質，不添加任何人工成分（酒精、增香劑），經過酒體設計師精心調兌而成。無論是香氣、口味、口感和風格，原漿都是其他白酒無法比擬的。但是，不懂釀酒工藝的人經常把原漿等同于原酒，其實這犯下了常識性錯誤。原酒又稱基酒，是指經過生物發酵、高溫蒸餾等多道生產工藝釀造出來的白酒，一般高達68-76度。由于度數太高，喝時極易傷害人的舌、喉、肝、臟、腎等器官，再加上口感辛辣味澀和酸、酯、醛、醇等微量成分的比例不諧調，很少有人飲用。
原漿酒是集“營養、健康、時尚、美味、高雅、高質”六大優勢為一身的高品質健康酒，也是中國未來白酒的發展趨勢。原漿酒是迄今國內最為健康的白酒，其健康性主要體現在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照“綠色”標準執行。所以說原漿酒是健康營養的首選白酒，也是白酒的最完美狀態。
2.權威解析：山西汾酒集團?年份原漿是怎樣煉成的？
談到年份酒與原漿酒，筆者不得不深入調查中國白酒原漿級年份酒典范——“山西汾酒?年份原漿”。該酒最近兩年異軍突起，走進山西汾酒集團經銷商百年晉商，筆者終于有了全新收獲。
“面對市場上紛亂的年份酒與原漿酒，我們認為一些同行誤導了消費者，感覺到有責任澄清事實，正本清源。”中國釀酒大師、國家級白酒評委、古井貢酒首席酒體設計師查樞屏先生告訴筆者。
記者了解到，通過歷時三年時間的質量探索與技術創新，山西汾酒集團成功推出了以“年份+原漿”組合命名的“年份原漿”系列產品，首次把年份酒劃分為“原漿級”和“非原漿級”兩種。山西汾酒集團提出的“年份+原漿”，這不僅僅是一次命名和概念的變化，它是從“原料——生產——工藝——環境——儲存——調制”等一系列環節及其內涵的徹底回歸和改變，真正體現了中國白酒的精髓和獨有。查樞屏先生指出，“原，猶本也”。唯有所釀之酒皆源自自然五谷精華，道道手工傳承千年古藝——《九醞酒法》，萬噸級原酒窖藏歷經歲月洗禮，方能成就“原漿級年份”好酒。
通過走訪山西拜年晉商貿易有限公司的質量技術人員，筆者獲悉：年份原漿系列產品以優質大米、糯米、高粱、小麥、玉米為主要釀造原料，取井中三尺以下的無極水，并以在春季制作的桃花曲為糖化發酵劑，在九醞酒法的基礎上結合現代釀酒技術工藝生產，經明窖池固態法發酵，通過分層出池、量質摘酒、分級品評、陶壇貯藏，歷經歲月沉淀，然后再經精心調配而成。
正如全國著名白酒專家所說的那樣，年份原漿在傳承千年傳統工藝基礎上，結合現代高科技檢測技術，經過科技人員無數次跟蹤試驗，使得傳統釀酒工藝的各項技術參數和操作規范更加合理諧調，完美體現了“純正原漿，手工釀造”的工藝精髓。其酒體中大分子含量低，酒體質量遠優于國家優級標準，同時酸、酯、醛、醇等微量成分的比例更加諧調，突出了原漿級年份白酒特有的口味，使之更加健康，更加好喝。
我頓時恍然大悟——古井不僅首創了“年份原漿”概念，完美地將“年份”與“原漿”結合起來，更是確立了中國白酒年份原漿級行業標桿，是繼承傳統精華、勇于開拓進取的新突破!
3.市場調研：消費者滿意，好喝才是硬道理
作為一名白酒愛好者，我始終堅持認為：全國白酒專家評價高的白酒不一定會被眾多消費者認可；只有消費者普遍喜歡的酒才算是好酒
通過深入細致的市場調研，筆者驚奇地發現，年份原漿上市一年多時間，得到了各級經銷商和消費者的一致認可。在全國各地大型商超、高檔酒店等流通渠道，眾多的消費者對年份原漿系列產品的外觀設計及質量口感贊不絕口，指名購買和爭相搶購。在此次調查的過程中，我經常聽到很多消費者在不同場合公開談論年份原漿。從大家難以抑制的興奮言談中，我能夠深切體會到廣大消費者對這款產品的推崇之情。
從汾酒集團的經銷商的口中得知，2012年春節前后，全國大中型城市的大型商超和高檔酒店里，年份原漿產品出現供不應求局面，各地貨源紛紛告急，業內人士贊譽古井人創造了中國高端白酒營銷奇跡……
至此我終于明白，這支涵育多年的中國老八大名酒、山西唯一的中國名酒，確實品質超群，非同凡響。它除了原料精挑細選、口感純正和包裝尊貴典雅之外，更是健康型白酒和商務用酒首選。它是世人眼中的玉液瓊漿，有著千年的厚重歷史和文化底蘊，充滿靈氣，滿懷豪情。斟酌一杯古井貢酒?年份原漿，就是在品味歷史，感受文明。這樣的美酒，只獻給真正懂酒的人群。只有潛心品味，才能體會出它背后的豐富內容，才能洞悉它承載的希冀！
